Se trata de la máxima que guía la filosofía "zero waste", un movimiento que defiende desterrar los plásticos y materiales de un solo uso y hacer un uso responsable de los alimentos. Sebastian Simon, chef y autor del libro Cocina Zero Waste (Oberon, 2020), lo resume así: "No es más sostenible el que más recicla, sino el que menos basura genera".
Lo que propone y defiende Simon en su reciente publicación es aplicar pequeños cambios en nuestras rutinas para que, sin que suponga un gran esfuerzo o sacrificio, nuestro estilo de vida sea más sostenible con el planeta, y también con la economía familiar.
Para empezar, hablemos de la regla de las cinco R:
- Rechazar objetos que tras un solo uso van a ir a la papelera, como las bolsas de plástico de la fruta.
- Reducir, limitándonos a lo indispensable, ya que al final cuantas menos cosas necesitas menos basura generas.
- Reutilizar, encontrando de esta forma un nuevo uso a aquellos productos que pensamos que ya no sirven para nada.
- Reparar, arreglar y alargar la vida de los objetos que ya poseemos.
- Reciclar, ahora sí, como última opción.
Por otro lado, el autor recomienda empezar a reducir los residuos en el supermercado, es decir, mediante las decisiones de compra. Hacer una planificación previa de los menús, repasar la nevera y la despensa, y elaborar una lista para ceñirse a ella es importante para comenzar.
- Intenta comprar sin plásticos
- Compra productos de proximidad
- Prioriza los alimentos de temporada
- Reduce tu consumo de carne
- DIY: ¿para qué comprarlo si lo puedes hacer tú mismo? (ejemplo caldos, leche de almendras, salsas, etc.).
- Aprovecha tus alimentos al máximo
A partir de un pequeño paso, se pueden lograr muchas cosas. Inténtalo y se volverá parte de tu rutina, una buena costumbre para vos, tu familia y el medio ambiente.
